MI CORAZON, Restaurante, Las Terrenas, Samana, Republica Dominicana

Décembre 2009

Les entrées

Les plats principaux

Les desserts

Variation des entrées:
Velouté de pommes de terre fumées,
coquilles St. Jacques Teriaki,
tartare de filet de boeuf

RD$ 540 / US$ 15.40

Filet de boeuf
à la poussière d'épices,
chou rouge et Spätzle tricolores

RD$ 880 / US$ 25.10

Mousse de Birchermüesli
au fruit de la passion
et yaourt

RD$ 380 / US$ 10.90

Terrine de volaille
avec tomates et abricots sechés
et sauce Cumberland

RD$ 440 / US$ 12.60

Cordon bleu de poulet,
pommes alumettes,
légumes du marché

RD$ 760 / US$ 21.10

Pannacotta au miel
avec coulis au fruit de la passion
et sorbet aux fruits des bois

RD$ 440 / US$ 12.60

Tartare de filet de boeuf
avec pain à l'ail
et petite salade

RD$ 460 / US$ 13.10

Coquilles St. Jacque Teriaki
avec gelée de Sambuca
sur petits gâteaux de yucca

RD$ 960 / US$ 27.40

Tiramisù de baies
au romarin

RD$ 480 / US$ 13.70

Velouté de pommes de terre fumées
avec lard
et Johnnie Walker Blue Label

RD$ 420 / US$ 12.00

Filet de poisson
pané au riz vert,
légumes du marché

RD$ 840 / US$ 24.00

Variation
des trois glaces et sorbets
faits maison

RD$ 340 / US$ 9.70

	+16% ITBIS +10% service

Novembre 2009

Les entrées

Les plats principaux

Les desserts

Petite soupe de courge de miel
avec crevettes sautées,
paillettes de sésame

Filet de boeuf
avec jambon cru croquant
et jus de thym,
julienne de légumes,
pommes fondantes

Textures de fraises
avec gelée de Chandon
(de Moët & Chandon)

Terrine de légumes méditerranéens
en gelée de Pastis,
petite salade de carottes
avec grains de tournesol

Filet de porc fumé à la canelle,
sauce à la moutarde,
risotto au Martini,
légumes du marché

Parfait au nougat de Montélimar
en gâteau d'arbre,
fruits frais et sorbet à la menthe

Roulade de poitrine de volaille
farcie au riz de Venere,
sauce aux pommes,
petites rondelles de
banane plantain flambées

Crevettes panées aux cornflakes,
glace à l'ananas et au curry,
étoile de polenta caramélisée,
petits cubes de betterave rouge au cumin

Tranche aux amandes,
glace au fruit de la passion
et vinaigre balsamique blanc

Carpaccio de thon jaune fumé,
avocat, chutney de mangue,
sauce de cajou et vinaigre balsamique

Filet de marlin bleu
poché à l'huile d'olive,
écailles de patate,
sauce blanche au beurre,
croquettes de maïs,
broccoli truffé

Variation
des trois glaces ou sorbets
faits maison

Octobre 2009

Fermeture annuelle

Septembre 2009

Les entrées

Les plats principaux

Les desserts

Ceviche de crevettes,
chips de tortilla avec avocat,
soupe froide de tomate

Filet de boeuf
avec sauce au romarin,
boulettes de purée de pommes de terre frites aux amandes,
légumes du marché

"Paradise of the Caribbean"
Textures de coco

Filet de poisson mariné au
gingembre et jus de citron vert,
blinis de patate douce,
salade de papaye verte

Côtelettes d'agneau
(Nouvelle-Zélande)
avec sauce à la moutarde,
ratatouille avec banane,
cubes de polenta au lard

Parfait aux croquants de noix
avec soupe aux fruits des bois

Tartare de filet de boeuf,
sorbet de concombre et wasabi

Filet de marlin bleu
sauté et caramélisé
sur risotto à la vanille,
pastèque au gingembre

Tarte à la courge
avec glace à la cannelle

Salade «Cesar»
avec brochettes de poulet frit

Crevettes sautées
sur tagliatelle
avec julienne de légumes,
émulsion au beurre de langouste

Variation
des trois glaces ou sorbets
faits maison

Août 2009

Les entrées

Les plats principaux

Les desserts

Filet de poisson
pané au sésame avec sauce antillaise,
crevettes sautées sur leur lit de salade,
timbale de couscous

RD$ 420

Filet de boeuf
gratiné au fromage frais et romarin,
sauce de tonka,
aumônnières de pommes de terre frites,
légumes du marché

RD$ 820

"Paradise of the Caribbean"
Variation de chocolat

RD$ 440

Carpaccio de poisson fumé,
tortillas de maïs
avec émulsion de «Bloody Mary»

Magret de canard
avec sauce au miel et gingembre,
légumes asiatiques, riz au jasmin

Ravioli à l'ananas, sauce caramel,
frappé de coco et air de Barceló

Antipasti avec fromage frais,
soupe de melon

Filet de poisson
«à la Provençale» et au thym,
purée de pommes de terre douces
et platanes,
concassée de tomates fumées

Soufflé glacé de mangue,
soupe de fraise

Porc «tonnato» (sauce au thon),
bouquet de salade,
vinaigrette au citron vert

Crevettes
panées au panko et à la noix d'acajou
sur julienne de légumes,
«arepita de yuca»

Variation
des trois glaces ou sorbets
faits maison

Juillet 2009

Les entrées

Les plats principaux

Les desserts

Gazpacho
avec crevettes sautées

Entrecôte de boeuf,
beurre aux poivres,
fagots de pommes de terre
et lard frits,
légumes du marché

"Paradise of the Caribbean"
Croquant au chocolat
et aux fruits de la passion,
glace au tabac

Carpaccio de filet de boeuf
avec mousse d'avocat

Filet de porc
sur ratatouille de lentilles,
sauce à la cardamome,
tostones

Strudel à la mangue
avec frappé à la vanille
et aire de canelle

Filet de poisson
avec vinaigrette à la vanille
sur lait froid de noix de coco

Filet de poisson sauté
mangú de yucca,
vinaigrette antillaise

Soufflé glacé de panna cota
à la noix de coco,
soupe de fraise et Redbull

Salade de boeuf bouilli
avec sorbet de
pomme et raifort

Crevettes à la sauce créole,
riz aux cacahouètes grillées

Variation
des trois glaces ou sorbets
faits maison

Juin 2009

Les entrées

Les plats principaux

Les desserts

Carpaccio de filet de boeuf,
soupe de melon
avec émulsion de porto rouge,
lollipop de parmesan

Filet de boeuf sur haricots verts,
sauce au vin rouge,
purée de pommes de terre
avec chorizo et chips de moutarde

"Paradise of the Caribbean"
Tranche au chocolat
et aux fruits de la passion,
frozen caipiriña

Ceviche de poisson
sur carpaccio de mangue
mariné à la sauce de miel et chili,
air de gingembre

Filet de porc
en croûte de fruits secs,
sauce au vinaigre balsamique de grenadine,
quinoa et légumes méditerranéens

Crème catalane légère,
brochette de fruits exotiques
et glace à la vanille et au safran

Ravioli de ratatouille,
sauce au romarin,
chips d'ail

Filet de poisson sauté
sur pappardelle au citron vert,
purée de carotte et gingembre

"Fire and Ice"
Feuilleté de mangue caramélisé
et sorbet à la pomme et au chili

Salade de tomates fumées avec mozzarella et caviar de basilique

Brochettes de crevettes et calmar
avec sauce au curry,
beignets de youca et soupe de potirons

Variation
des trois glaces ou sorbets
faits maison

Mai 2009

Les entrées

Les plats principaux

Les desserts

Tartare de filet de boeuf
avec sa brioche
et son granité de concombre

RD$ 460

Filet de porc “cordon bleu”,
pommes dauphines
et légumes du marché

RD$ 880

"Paradise of the Caribbean"
Parfait glacé
au fruit de la passion
avec petite soupe
de fraises et noix de coco

RD$ 380

Cocktail de crevettes
“MI CORAZON”

Roulade de poitrine de poulet
farcie au fromage frais
et tomates fumées
sur légumes du marché, falafel
et sauce au balsamique de figues

Panettone
avec sorbet à l'orange,
émulsion de campari

Ravioli maison
au caviar d'aubergine,
sauce provençale

Saltimbocca
de filet de poisson
sur purée de petits pois
avec risotto au cava

Brownies avec émulsion de café,
granité d'airelle
et Wodka Absolut

Salade CÉSAR
avec poulet et parmesan

Crevettes frites panées au sésame,
légumes “Szechuan“
et purée de pommes de terre douces

Variation
des trois glaces ou sorbets
faits maison

Avril 2009

Les entrées

Les plats principaux

Les desserts

Carpaccio de poisson
avec gelée de sauce de soja
et émulsion de wasabi

Filet de bœuf avec sauce à la moutarde,
"rösti" et légumes du marché

Parfait
au croquant de noix,
sauce aux fruits

Terrine de lapin
avec salade de lentilles et légumes,
chutney de melon et citrouille,
granité de tomates

Canelloni de poisson sur poireaux
avec émulsion de poivrons rouges

"Fire and Ice"
Gâteau de chocolat,
ananas caramélisé,
émulsion de piña colada

Ravioli maison
au ricotta et citron vert,
crevettes sautées
et sauce aux fines herbes

Filets de poisson sautés
en manteau de courgette
sur ragoût de tomates
avec couscous

"Paradise of the Caribbean"
Charlotte royale
à la papaye et au chocolat blanc,
sauce de café

Salade MI CORAZON
avec mozzarella frite

Brochettes de crevettes sautées
avec sauce au citrons vert,
riz "Madras" et légumes asiatiques

Variation
des trois glaces ou sorbets
faits maison

Mars 2009

Les entrées

Les plats principaux

Les desserts

Terrine aux légumes méditerranéens avec jambon cru de la Forêt Noire
et glace au fromage de chèvre aromatisée à l’huile d’olive extra vierge

Filet de bœuf
gratiné au fromage frais et pesto
sur légumes confits,
sauce au vin rouge
et “schupfnudeln“

Tarte Tatin
avec sa glace de romarin

Variation de ceviche “Ying-Yang”
de dorade et marlín bleu avec caviar de wasabi

Filet de porc farci au Knödel de lard,
sauce au tamarin, mangú et légumes du marché

"Fire and Ice"
Tiramisù avec compote de fruits exotiques et émulsion de latte macchiatto

Crevettes fumées sur tartare de ratatouille avec ravioli à l’huile d’olives

Crevettes frites avec émulsion de gingembre et citron vert,
riz parfumé au jasmin et légumes asiatiques

"Paradise of the Caribbean"
Fondant de chocolat au piment rouge avec son granité à l'orange

Salade "MI CORAZON"
avec boulettes à la chair d’araignée de mer frites

Filet de poisson avec gelée de Sambuca
sur tagliatelle avec julienne de légumes frais, coulis de tomates

Variation
des trois glaces ou sorbets
faits maison

Février 2009

Les entrées

Les plats principaux

Les desserts

Variation
du marlin bleu
(espadon)

Filet de bœuf
gratiné à la moelle,
sauce aux poivres,
pommes de terre sautées
avec oignons et citrons verts,
légumes du marché

Parfait
au croquant de noix
et sauce au café

Ceviche de crevettes
“México"

Médaillons de porc
aux prunes et au lard,
sauce balsamique à l’orange,
arepitas de yucca
et purée de courge fumée

"Fire and Ice"
Crème brûlée de cacao
caramélisé avec
chili et noix de coco,
sorbet de mangue

Carpaccio de “Bresalo“
(viande de bœuf séchée)
avec sa soupe de cresson

Filet de poisson
aux écailles de chorizo,
émulsion au pesto,
humus d’haricots blancs
et peperonata

"Paradise of the Caribbean"
Ravioli de chocolat
avec compote
aux fruits exotiques
et sorbet “zombie"

Salade "MI CORAZON"
méditerranéenne

Médaillons de langouste
en croute de panko
et noix de cajou,
sauce au curry et gingembre,
taboulé de quinoa,
pastèque caramélisée
avec du miel

Variation
des trois glaces ou sorbets
faits maison

14 février 2009
Notre menu de la Saint-Valentin:

• Carpaccio de langouste mariné à l'huile d'olive truffée, caviar de tomate
• Capucchino de cresson, lollipop de poivron rouge sur sa crème de fromage de chêvre frais
• Glace de foie gras, chutney de pommes, gelée de porto et brioche au beurre
• Filet de boeuf avec croute de moelle et poivre, jus de tonka,
purée de pommes de terre fumée au pesto rouge, légumes du marché et asperges
• Coeur de chocolat et fraises avec sorbet de mangue

Janvier 2009

Les entrées

Les plats principaux

Les desserts

Tartare
du marlin bleu "graved"
avec sa salade
de papaye verte et concombre

Filet de bœuf à la Provençale
avec des boules de pommes de terre frites et légumes du marché

Les trois chocolats
avec soupe froide aux fraises

Carpaccio de langouste
avec son caviar de tomate
et sa glace à l’huile d’olives aux truffes

Filet de porc
dans son croustillant de strudel
avec sa sauce à l’orange et légumes méditerranéens

"Fire and Ice"
Tarte exotique caramélisée avec sa glace
au chocolat et chili

Soupe "Playa Rincón"
de coquillages et curry

Filete de pescado
sur son lit
de ragout de tomates et noix
avec tartelette
d’épinard et fromage

"Paradise of the Caribbean"
Crêpe fourrée à l’ananas
et sorbet caipiriña

Salade César
"MI CORAZON"

Brochettes
de crevettes sautées
avec sa sauce
aux fruits de la passion
et risotto au citron vert

Variation
des trois glaces ou sorbets
faits maison