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Carpaccio de langouste
avec son caviar de tomate
et sa glace a l'huile d'olive aux truffes
| Terrine aux légumes méditerranéens avec jambon cru de la Forêt Noire et glace au fromage de chèvre aromatisée à l’huile d’olive extra vierge |
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| Variation de ceviche "Ying-Yang" de dorade et merlin bleu avec caviar de wasabi et gelée de sauce de soja |
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| Crevettes frites avec émulsion de gingembre et citron vert, riz parfumé au jasmin et légumes asiatiques |
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